cocada

Ingredientes:

2 lt. de leche.
1 ½ kilos de azúcar.
½ kilo de coco rallado.
2 tazas de agua.
12 huevos.
20 almendras picadas.
Procedimiento:

Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces.

Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave.

Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.

torta de tres leches

De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuación te doy la receta, verás que no es nada complicada:
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
½ taza de agua
Vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de leche (aproximadamente ¼ de litro)
Crema chantilly para la decoración.
Preparación:
Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta que se disuelva el azúcar, por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos. Agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula. Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (175°C) por 30 minutos, hasta que este dorado.
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
Retirar el bizcocho del horno, pincharlo con un tenedor por toda la superficie aún caliente y rociar el batido de las leches para que absorba todo el líquido.
Dejar enfriar por media hora, luego refrigerarlo por una hora.
Si deseas puedes decorarlo con crema chantilly y espolvorearle cocoa o canela en polvo.

copa de chocolate

Necesitas una barra de chocolate (el amargor lo eliges tu) y lo derrites en un cazo al “baño maría”. Una vez derretido añádele dos cucharadas de azúcar y otras dos de mantequilla. Bátelo bien y añade una a una dos yemas de huevo. No dejes de remover y deja que se haga en el fuego durante cinco minutos.

Las claras de los dos huevos bátelas a punto de nieve (es decir, que se hagan consistentes ) e incorpóralas al chocolate junto con una cucharada de nueces molidas. Mueve un poco la mezcla y añade un chorrito de café negro, una cucharadita de coñac y cuatro bizcochos secos.
Coloca la mezcla en dos copas anchas o en dos cuencos y añádele dos frambuesas o fresas para decorar