cocada

Ingredientes:

2 lt. de leche.
1 ½ kilos de azúcar.
½ kilo de coco rallado.
2 tazas de agua.
12 huevos.
20 almendras picadas.
Procedimiento:

Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces.

Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave.

Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.

torta de tres leches

De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuación te doy la receta, verás que no es nada complicada:
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
½ taza de agua
Vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de leche (aproximadamente ¼ de litro)
Crema chantilly para la decoración.
Preparación:
Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta que se disuelva el azúcar, por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos. Agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula. Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (175°C) por 30 minutos, hasta que este dorado.
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
Retirar el bizcocho del horno, pincharlo con un tenedor por toda la superficie aún caliente y rociar el batido de las leches para que absorba todo el líquido.
Dejar enfriar por media hora, luego refrigerarlo por una hora.
Si deseas puedes decorarlo con crema chantilly y espolvorearle cocoa o canela en polvo.

copa de chocolate

Necesitas una barra de chocolate (el amargor lo eliges tu) y lo derrites en un cazo al “baño maría”. Una vez derretido añádele dos cucharadas de azúcar y otras dos de mantequilla. Bátelo bien y añade una a una dos yemas de huevo. No dejes de remover y deja que se haga en el fuego durante cinco minutos.

Las claras de los dos huevos bátelas a punto de nieve (es decir, que se hagan consistentes ) e incorpóralas al chocolate junto con una cucharada de nueces molidas. Mueve un poco la mezcla y añade un chorrito de café negro, una cucharadita de coñac y cuatro bizcochos secos.
Coloca la mezcla en dos copas anchas o en dos cuencos y añádele dos frambuesas o fresas para decorar

ESPONJADO DE MORA

S i quieres un postre inolvidable prepara este delisioso esponjado

Ingredientes

1 caja de gelatina de mora

 3 claras de huevo

1 cucharada de maizena

 1 taza de agua azúcar morena

Receta:
Disuelva la gelatina en agua y agregue a las claras a punto de nieve y mezcle. Aparte disolver la maizena en agua y agreoar a la mezcla anterior luego agrege el azúcar al gusto y mezcle hasta que se incoporen todos los ingredientes. Luego colocar la mezcla en un molde y llevar a la nevera por media hora. Desmolde y sirva.


Si se quiere puede decorar el esponjado con crema de leche y fresas

CHEESCAKE

Este es el postre favorito de los americanos llamado torta de queso y si lo quieres preparar sige los sigientes pasos:

 INGREDIENTES
Para la masa:

• 1 taza de harina
• 100 grs. de mantequilla
• 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 300 grs. de queso crema (se puede reemplazar por queso ricotta)
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 2 ½ cucharadas de harina
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón (a gusto)

La preparación para la receta de cheesecake es la siguiente:

Para preparar la masa necesitas un recipiente grande, en este pone la harina y la mantequilla, con tus manos une esta mezcla hasta que tenga una consistencia de migas de pan, de apoco ponle el agua para que vaya quedando más húmeda. Una vez lista la masa envuélvela en alusa plástica o en una bolsa y llévala al refrigerador por 30 min. antes de amasarla. Luego ponla sobre una superficie limpia y enharinada, amásala suavemente hasta que quede ligera y delgada. Colócala en un molde desmontable de 25 cms de diámetro aprox. (que se pueda llevar al horno), extiende la masa en el molde y corta los bordes que te sobran.

Para hacer la receta de el relleno necesitas una batidora, bate el queso y sin parar agrégale las yemas de los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Una vez listo en forma separada bate las claras a nieve (blanca y espesa) y agrégaselas a la mezcla anterior, revuelve todo y ponlo sobre el molde con la masa.

Lévalo al horno pre caliente a fuego fuerte por 30 min. (la mezcla tiene que quedar cuajada), déjalo enfriar y colócalo en el refrigerador por lo menos por 3 horas para que quede con una consistencia firme y este frío.

Esta receta de cheesecake la puedes variar poniéndole frambuesas molidas o chocolate rallado en la preparación del relleno, estos mismos ingredientes los puedes usar para la decoración final

TORTA DE CHOCOLATE

Hay días que nos encontramos en casa, con ganas de comer algo dulce, pero no tenemos nada y qué mejor que saborear algo casero en esos casos. Por eso se me ocurrió hacer esta torta de chocolate que lleva muy pocos ingredientes (para no tener que salir a comprar nada). También es ideal para aquellos que están empezando en la cocina porque sale una torta chica, fácil y rápida.

Ingredientes 100 g de mantequilla 50 cc de leche 4 barritas de chocolate 2 huevos 1 cdta de vainilla 125 g de azúcar 250 g de harina leudante

Preparación

1. Colocamos en un bol la mantequilla  y el azúcar, batimos un poco y agregamos los huevos y la vainilla.
2. Aparte calentamos la leche y en esta derretimos las barritas, dejamos enfriar y se lo agregamos a la preparación anterior.
3. Agregamos la harina de a poco mientras continuamos batiendo hasta terminar.
4. Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno moderado de 25 a 30 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está cocinada. Retiramos y dejamos enfriar. El molde que yo use tiene 18 cm de diámetro

ESPONJADO DE MARACUYA

Este  es mi postre favorito, deseo compartir con ustedes la receta para 10 porciones

Ingredientes
1 tarro de crema de leche (400 gr) - marca "La lechera"
1 tarro de leche condesada (400 gr)- marca "La lechera"
jugo de maracuyá medido en el tarro de la crema de leche
3 sobres de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua

Opcional
Galletas ducales
Leche
Esencia de Vainilla

Preparación
Se licuan los maracuyá y se pasa el jugo por el colador para quitarle la semilla (la medida del jugo de maracuyá es el tarro de la leche condesada - 400 gr). Este jugo se licua con la leche condensada y la crema de leche.

A parte se disuelve la gelatina sin sabor en un pocillo de agua fria, luego se calienta a fuego medio y se agrega a la mezcla anterior, licuando nuevamente para que queden bien incorporados todos los ingredientes.

En una refractaria, se ponen primero las galletas Ducales remojadas en la leche con la esencia de vainilla, luego el batido de maracuyá, nuevamente galletas remojadas y por último el batido de maracuyá. Luego se lleva a la nevera para que refrigere. Cuando el postre esté bien cuajado o duro se puede cubrir con la siguiente salsa:

5 maracuyá licuados sin semilla
1 sobre de gelatina sin sabor
5 cucharadas azúcar

Calentar la pulpa de maracuyá y el azúcar con un poquito de agua, aparte se disuelve en agua fría la gelatina sin sabor y se agrega a la pulpa; a esto se le añaden semillas de maracuyá enteras para darle más sabor y mejorar la presentación.
Cuando el esponjado ya está bien refrigerado, se baña con esta salsa y se lleva nuevamente a la nevera